用心“烹制”您的满意

人民交通讯(韩杨)冬意渐浓，清晨5点，一航局一公司机械分公司食堂的灯悄然亮起，为清冷寂静的院内添上了一抹暖意。

“刘姐，再来碗鸡蛋液。”史姐的声音穿过操作间，在氤氲蒸汽的那头，一个利落的身影应声而动—正是刘姐。

细数时光，史剑英与刘俊美并肩5年，当年因照顾家庭相继离开分公司。去年，当再次踏入食堂时，便首先奔向了操作间，目光扫视着室内布置，“没什么变化，摆放和我们走的时候一样。”二人异口同声道。再次搭档的她们默契丝毫未减，工作上更是无需多言，一个负责掌勺，一个专攻面点，配合程度一如往昔。

自二位姐姐暂别分公司后，职工们时常想念她们，那时大家还给她们起了个外号：“佳肴魔法师”。这名字起得实在贴切，因为她们总能用最普通的食材，做出温暖人心的味道。而她们的“魔法”，始于倾听。一次午饭，史姐收拾餐车时，听见工程部的杨光跃用家乡话对着电话那头轻声说：“妈，天津不冷，就是……有点想家里的卤味了。”

说者无心，听者有意。史姐转身走进操作间，拉着刘姐商量：“才知道杨工是湖南人，想吃家乡卤味了。”当天收工后，两人立即凑在一起研究。史姐掏出手机查找配方，刘姐在旁补充道：“湖南卤味讲得是香辣入味，香辛料的用法用量是关键。”

史姐一次次调整干辣椒、花椒与香料的配比;刘姐负责尝味，辣得大口喝水，却仍在一次次地试味点评：“这回辣度够了，但香味还差些。”那几天的下午，经过食堂后厨，总是能闻到浓郁的卤味儿。

一周后的中午，当杨工在食堂见到那盘好似家乡的卤味时，简直不敢相信自己的眼睛。尝了一口后，他竖起大拇指：“姐姐，这手艺太赞了!”

考虑到职工多为北方人，她们又贴心地将卤味分成香辣和微辣两锅。这道细心满满的卤味，很快成为了最受欢迎的菜品之一。

对职工口味的细心体察，远不止于此。分公司工人居多，每天体力劳动量大，现在天又冷，消耗得快。最需要能快速补充能量的热菜。中医说：“牛肉补气。”于是，她们又开始研制牛肉丸。最初只用纯牛肉，做出来的丸子口感粗糙、发柴，不够弹牙。为了提升口感，她们在操作间里反复尝试后发现，掺入三分鸡肉可增加细嫩，再加一分猪肉提供油润，三种肉馅经过充分搅拌融合后，颗颗饱满紧实，用筷子压下去，有明显的回弹。这牛肉的香、鸡肉的嫩、猪肉的润交织在一起，吃起来富有层次，也很满足。每每有这道菜时，大伙儿都经不住再来个回碗。从此，手工牛肉丸成了分公司食堂的招牌菜。

食堂早餐的饼类样式丰富，无论是酱香饼、千层饼，手抓饼还是外酥内软的芝麻烧饼和地道的石磨绿豆煎饼，样样都离不开刘姐日复一日积累的“手上功夫”。每一口酥脆，都是用手腕的力道、揉面的节奏与醒发的时间，一点点揉出来的筋道口感。

二人深知职工们的辛苦，在饮品上也是推陈出新。夏天调冰红茶，冬天煮奶茶，用一锅锅暖胃也暖心的甜品，让每个离家在外的人，都能尝到单位的甜。

公司筑港八十年来，始终秉持着“用心浇注您的满意”。可在这一方充满烟火气的食堂里，这句庄严的承诺，被她们用最朴实温暖的方式重新诠释：用心“烹制”您的满意。

(编辑：王玉杰)